Mikrobiolozi sa Univerziteta u Minesoti slučajno su otkrili supstancu zvanu bizin – vrstu konzervansa koja bi mogla donijeti kraj oznakama roka trajanja, jer sprečava pojavu bakterija odgovornih za trovanje hranom.
“Magična svojstva” bizina očituju se u njegovoj sposobnosti da ubija bakterije koje uzrokuju raspadanje svježih proteina koji se nalaze u mesu, ribi, peradi i jajima, a ujedno sprečava i pojavu bakterija odgovornih za trovanje hranom, poput Ešerihije koli, salmonele i listerije.
Ovaj prezervativ stvara se prirodnim putem u nekim vrstama bakterija koje su u potpunosti bezopasne za ljude, a naučnici su ga otkrili dok su proučavali organizme u ljudskim crijevima.
Naučnici smatraju da će im biti potrebno barem tri godine da se bizin u potpunosti počne primjenjivati u industriji hrane, a u toku su pregovori s velikim proizvođačima.
Upotreba “bizina” mogla bi značiti veliko smanjenje broja oboljelih od trovanja hranom, ali i veliko smanjenje količine hrane koja se svakodnevno bespotrebno baca.
Međutim, sporno je u kolikoj mjeri bi hrana zaštićena bizinom, čiji bi rok trajanja bio neograničen, vremenom počela mijenjati izvorni okus.
Srna/Informer.ba
