Pun vlakana, vitamina i minerala, plavi patlidžan se od davnina smatra ljekovitom i izuzetno zdravom biljkom.
U Indiji se ova biljka uzgajala još prije 3.000 godina, ali je dugo bila zanemarena u svakodnevnoj ishrani zbog gorkog ukusa. Međutim, pomoću nekoliko trikova ova gorčina se lako odstranjuje, a ljekari preporučuju da se ova višestruko korisna biljka jede što češće.
Patlidžan je jedan od kraljeva jesenje kuhinje, a budući da je odličan izvor dragocjenih vitamina iz B grupe, trebalo bi da se nađe na vašem meniju što češće. Pored vitamina, tu je i kalijum koji reguliše nivo vode u organizmu, a od ostalih minerala, patlidžan sadrži bakar, magnezijum i mangan.
Međutim, ono što ovu biljku čini zaista dragocjenom jeste visok sadržaj komponenti koje se ponašaju kao jaki antioksidanti.
Fitonutrijenti iz mesa ove biljke bore se protiv slobodnih radikala, a posebno je korisna hlorogena kiselina.
Ne samo da je ovaj bliski rođak paradajza odlična hrana za mozak već se pokazao i kao koristan saveznik u borbi protiv mnogih bolesti.
Patlidžan se posebno preporučuje ljudima koji imaju problema sa holesterolom ili visokim šećerom, ali i onima koji kubure sa probavom. Naime, zbog visokog sadržaja biljnih vlakana, patlidžan pozitivno utiče na metabolizam.
DA NE BUDE GORAK
Gorak ukus patlidžana često odbija ljude od ovog dragocjenog povrća, ali postoji jedan veoma lak trik za izbjegavanje ovog ukusa. Jednostavno, plod isjecite na kriške željene širine, dobro ih posolite i ostavite da se ocijede. Iz patlidžana će izaći voda, a zajedno sa njom i toksini koji imaju gorak ukus. Još jedan način je da isječete patlidžan i potopite ga u slanu vodu.
